Långpannekaka Snoddas
30-35 bitar

En populär kaka med många namn, som mockarutor, kaffekaka, kärleksmums, vardagsruta och långpannebröd.

Ugn 175 grader, varmluft 175 grader

150 g margarin eller smör
2 ägg
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 msk siktad kakao
4 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1½ dl mjölk

Glasyr:
75 gram margarin eller smör
1-2 msk kallt kaffe
1 msk siktad kakao
2 tsk vaniljsocker
3½ dl florsocker

Garnering:
kokosflingor

Smält matfettet och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt de torra ingredienserna omväxlande med mjölken och matfettet. Häll smeten i en smord och bröad långpanna, 30×40 cm.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 15 min.
Låt kakan svalna. Smält under tiden matfettet till glasyren. Tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning.
Bred glasyren på kakan. Strö på rikligt med kokos. Skär kakan i fyrkantiga bitar.
                                                                                                                                                
 Källa:Sju sorters kakor

Det går väldigt bra att byta ut vissa ingredienser, så blir det snabbt en helt annan kaka:
Sockerkaksbotten:
Ta bort kakao så får du en neutral botten el.
gör en neutral botten och blanda i ingefära, kanel, kryddnejlika och du får en pepparkaksbotten.
Glasyr:
Färga glasyren med karamellfärg el.
byt ut kaffet mot 100 gram philadelfiaost och du får en frosting.
Garnering:
Strössel av olika slag el. nötter av olika slag el. pärlsocker färgat eller vitt.

Bitarna kan varieras och istället för fyrkanter kan de skäras i trekanter eller rektanglar.