JORDGUBBAR

Fakta

Jordgubbe, Fragaria×ananassa,

Hybrid i familjen rosväxter. Jordgubbe härstammar från slutet av 1700-talet. Den är en av de kommersiellt viktigaste frukterna. Växten är flerårig med kort stam och bladrosett av trefingrade blad. I bladvecken bildas sidoskott, som utvecklas till blad, blomklasar och revor. Blommorna är stora och vita. Frukten är en falsk frukt (skenfrukt) bestående av den uppsvällda, välsmakande blombottnen, som utvändigt bär de talrika små nötterna, som är växtens egentliga frukter.  Källa:NE

Smulgubben, Fragariaxvescana

Smulgubben är en korsning mellan jordgubben och det svenska smultronet. Storleken på bären är som små jordgubbar och smaken söt som smultron. Två sorter som odlas är "Rebecka" och "Sara". Smulgubbarna har kort hållbarhet och bör förvaras kallt.

Vad vore en svensk sommar utan jordgubbar:)

Här kommer några jordgubbsrecept

PANNACOTTA MED FLÄDERMARINERADE SMULGUBBAR

6 port

Pannacottan

1 gelatinblad
4 dl grädde
½ dl strösocker
1 vaniljstång
100 gr vit choklad av bästa kvalite Ivoire från Valrhona

Flädermarinerade smulgubbar

½ kg smulgubbar eller jordgubbar
1 vaniljstång
1 msk vaniljsocker
1 dl koncentrerad flädersaft

Tillagning

Pannacottan:

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
Koka upp grädde, socker och vaniljstång.
Ta upp vaniljstången och häll den varma blandningen över den hackade chokladen.
Lyft upp gelatinbladet utan att krama ur det och tillsätt det.
Rör till en slät smet.
Häll upp smeten i fina glas eller skålar och sätt in i kylen att stelna ca 3 timmar.

Flädermarinerade smul- eller jordgubbar

Rensa och finhacka gubbarna.
Dela vaniljstången på längden.
Blanda samman gubbar, vaniljstång, vaniljsocker och flädersaft, låt stå och dra ca 1 timme

Fördela på Pannacottan och dekorera gärna med en "gubbe"

JORDGUBBSPAJ

175 grader  ca 30 minuter

Pajskal:

1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
150 gram margarin

Rör ihop och tryck ut i pajform

Färska jordgubbar eller en påse frysta (upptinade) läggs på pajdegen.

Fyllning:

2 dl creme fraiche
1 dl strösocker
1 ägg
2 tsk vanilinsocker

Fyllningen röres ihop och slås över pajskal och jordgubbar.
Grädda i 175 grader ca 30 min!

MARÄNG OCH JORDGUBBSTÅRTA

175 grader 20-25 min

3 äggulor
1,5 dl strösocker
(vispas ordentligt)

1 msk vaniljsocker
5 msk mjölk
0,5 dl smör
2,5 dl mjöl
2,5 tsk bakpulver
(vispas samman och röres ihop med äggulorna och strösockret)

Bred sedan ut smeten i en smord långpanna ( ca 30-40 cm, kanske något mindre) eller på bakplåtspapper.

3 äggvitor..vispas till hårt skum
1,5 dl strösocker..vänds försiktigt ned i det hårt vispade äggvitorna

Bred ut det hårda skummet på smeten.
Garnera kakan med mandelspån.

Grädda i 175 grader i 20-25 min.

Låt kakan svalna.
Dela kakan i två delar.

Vispa 3 dl grädde
ca 250 gr jordgubbar

Vispa grädden och bred ut mellan de båda bottnarna. Dela jordgubbarna och lägg på grädden mellan bottnarna.  Har man färska  jordgubbar kan man även lägga lite överst som dekoration. Låt fantasin flöda, det blir gott i vilket fall som helst :)

JORDGUBBSSAFT

Detta är ett recept på jordgubbssaft med rabarber, vill man kan man byta ut rabarbern mot mer jordgubbar.

1.5 kg jordgubbar (ca 3 liter)
500 g skalad och hackad rabarber
7 dl vatten
10 dl strösocker
2 krm natriumbensoat

Gör så här:

Rensa jordgubbarna och koka upp med vatten och rabarber.
Koka och mosa mot kanten med en slev.
Häll av i silduk eller durkslag med kökshanduk.
Mät upp saften och tillsätt 5 dl strösocker och ett kryddmått natriumbensoat per liter saft.
Rör om och koka tills sockret löst sig.
Häll saften i väl rengjorda flaskor med skruvkork eller tät kork.